{"id":18206,"date":"2021-11-25T10:08:26","date_gmt":"2021-11-25T13:08:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/?post_type=emagazine&p=18206"},"modified":"2021-11-25T10:08:26","modified_gmt":"2021-11-25T13:08:26","slug":"dynamic-pricing-food-waste","status":"publish","type":"emagazine","link":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/secure-futures-magazine\/dynamic-pricing-food-waste\/18206\/","title":{"rendered":"Pre\u00e7os din\u00e2micos com Intelig\u00eancia Artificial podem reduzir o desperd\u00edcio de alimentos"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea est\u00e1 na se\u00e7\u00e3o de aves do supermercado, tentando comprar um frango para o seu jantar. Logo voc\u00ea v\u00ea que uma das embalagens tem uma etiqueta diferente, marcando um pre\u00e7o mais baixo porque est\u00e1 pr\u00f3ximo da data de vencimento. Voc\u00ea compraria esse frango? Talvez, mas nem todo mundo faria isso, j\u00e1 que muitas pessoas n\u00e3o pensam em preparar aquele frango na mesma noite. Mas se a pessoa j\u00e1 tem isso em mente, \u00e9 prov\u00e1vel que ela n\u00e3o s\u00f3 compre o frango mais barato como saia contente do supermercado por ter economizado alguns reais.
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\n<\/strong>Quando voc\u00ea multiplica esse pensamento e aplica para as in\u00fameras decis\u00f5es que acontecem em cada supermercado todos os dias, o senso comum \u00e9 que esse tipo de precifica\u00e7\u00e3o pode se tornar um fator revolucion\u00e1rio para o varejo caso os pre\u00e7os se alinhem em rela\u00e7\u00e3o ao vencimento de seus produtos. Mas organizar esse tipo de sistema de precifica\u00e7\u00e3o sob demanda \u00e9 algo que aumenta consideravelmente o trabalho dos comerciantes.<\/p>\n

O desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 um problema de escalas alarmantes. Segundo a ONU, 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de comida s\u00e3o desperdi\u00e7adas todos os anos no mundo, o equivalente a 2,6 trilh\u00f5es de d\u00f3lares americanos<\/a>. Isso corresponde a um ter\u00e7o de todo o alimento produzido para consumo humano. Com isso, o desperd\u00edcio de alimentos alcan\u00e7a 6% de todas as emiss\u00f5es de gases-estufa do mundo<\/a>, valor tr\u00eas vezes maior que o de toda a avia\u00e7\u00e3o comercial.<\/p>\n

Apesar disso, a startup Wasteless<\/em><\/a>, fundada em 2017, acredita que uma nova tecnologia, baseada em Intelig\u00eancia Artificial, pode ser aplicada na precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica de alimentos para reduzir radicalmente o desperd\u00edcio antes que os supermercados tenham que se desfazer de produtos vencidos ou encalhados.<\/p>\n\t\t\t

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Protegendo o ciclo de vendas do varejo<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ciberseguran\u00e7a no varejo<\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/header>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\tDescubra como<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t<\/div>\n\t\n

Como dar descontos sem etiquetas de desconto<\/b><\/p>\n

A Wasteless j\u00e1 opera em algumas redes de supermercados, como Dia (Espanha),\u00a0Iper\u00a0(It\u00e1lia) e\u00a0Intermarche\u00a0Jurbise\u00a0(B\u00e9lgica). Em 2020, eles foram\u00a0classificados em\u00a0em\u00a019\u00ba\u00a0lugar na\u00a0FoodTech<\/i>\u00a0500<\/i><\/a>,\u00a0<\/i>uma lista global de startups dos setores de alimentos e agricultura feita pela consultoria especializada\u00a0Forward<\/i>\u00a0<\/i>Fooding<\/i>, em uma an\u00e1lise que media alcance, pegada digital e pr\u00e1ticas de sustentabilidade.<\/p>\n

Combinando seu algoritmo com um sistema eletr\u00f4nico de etiquetas de g\u00f4ndola (ESL), as lojas podem mostrar pre\u00e7os que diminuem conforme a data de vencimento dos produtos se aproxima. Isso porque as\u00a0ESLs\u00a0mudam em tempo real conforme o algoritmo determina. Quando as unidades pr\u00f3ximas do vencimento s\u00e3o vendidas, a ESL volta para o pre\u00e7o original do produto.<\/p>\n

\u201cO desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 um dos maiores custos de um supermercado. N\u00e3o faz sentido que isso continue assim, desde todos os pontos de vista: do consumidor, do neg\u00f3cio e do meio-ambiente\u201d<\/i>, afirma David Kat, Vice-presidente de Desenvolvimento da Wasteless.<\/p>\n

Quando estamos fazendo compras e vemos uma salada com vencimento para amanh\u00e3 e outra com vencimento para a pr\u00f3xima semana, a nossa tend\u00eancia \u00e9 escolher aquela com mais prazo de validade. A menos que sejamos recompensados por um consumo mais consciente<\/p>\n

David Kat, Vice-presidente de Desenvolvimento da Wasteless. <\/strong><\/p><\/cite><\/blockquote>\n

Pelo menos isso \u00e9 o que pensam os supermercados. A pr\u00f3pria Wasteless cita uma declara\u00e7\u00e3o do ex-diretor de TI da rede italiana\u00a0<\/span><\/span>Iper<\/span><\/span>, Gian Maria Gentile, para comprovar esse alinhamento.\u00a0<\/span><\/span>\u201cA\u00a0<\/span><\/span>Iper<\/span><\/span>\u00a0quis implementar a tecnologia da Wasteless para estimular os consumidores a fazerem escolhas mais sustent\u00e1veis, reduzir o desperd\u00edcio e otimizar a disponibilidade de produtos\u201d<\/span><\/span>, afirma Gentile.<\/span><\/span><\/p>\n

DETERMINANDO OS PRE\u00c7OS IDEAIS\u00a0<\/b>POR MEIO<\/b>\u00a0DA IA<\/b><\/p>\n

A mec\u00e2nica de pre\u00e7os din\u00e2micos da Wasteless usa um m\u00e9todo conhecido como \u201caprendizado de refor\u00e7o\u201d. Esse sistema leva em conta os principais quesitos que os consumidores costumam avaliar na hora de escolher entre um produto com menor prazo para consumo versus um desconto maior. A escolha em si geralmente depende de diversas vari\u00e1veis como,\u00a0por exemplo,\u00a0o n\u00famero de unidades daquele produto dispon\u00edveis na prateleira<\/a>.<\/p>\n

O algoritmo tamb\u00e9m considera a data da pr\u00f3xima remessa daquele produto, quantas unidades restam no mercado, qual \u00e9 o valor de cada unidade restante e quais s\u00e3o os potenciais substitutos dispon\u00edveis para tentar entender as escolhas e o comportamento dos consumidores. Essa l\u00f3gica ajuda a evitar pre\u00e7os acima ou abaixo da realidade do mercado,\u00a0e assim a escassez ou o desperd\u00edcio de produtos.<\/p>\n

Por envolver todos esses fatores, o sistema acaba sendo uma tarefa para a Intelig\u00eancia Artificial. E segundo Kat, \u00e9 isso que faz com que a Wasteless se destaque em rela\u00e7\u00e3o aos concorrentes tradicionais. Segundo ele, o custo de sair por a\u00ed mudando etiquetas e criando se\u00e7\u00f5es de produtos em desconto n\u00e3o \u00e9 nada baixo.<\/p>\n

\u201cReetiquetar todo um estoque n\u00e3o \u00e9 simples, em termos de opera\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m de ser\u00a0<\/i>um processo caro e demorado, voc\u00ea ainda deixa evidente que aquele \u00e9 um produto que est\u00e1 depreciado e n\u00e3o vale o que valia antes. J\u00e1 com um sistema como o da Wasteless, os descontos s\u00e3o aplicados no momento ideal, e n\u00e3o somente no \u00faltimo dia de validade ou horas antes do mercado fechar. Se o algoritmo detecta que o momento ideal para mudar o pre\u00e7o \u00e9 tr\u00eas ou quatro dias antes do vencimento, a etiqueta \u00e9 alterada na hora e assim voc\u00ea consegue vender o produto pelo pre\u00e7o ideal na hora certa\u201d<\/i>, afirma Kat.<\/p>\n

UMA JORNADA COMPLEXA<\/b><\/p>\n

A psicologia humana talvez seja a parte mais simples na luta contra o desperd\u00edcio: os consumidores podem economizar dinheiro, fazer o bem e sair satisfeitos com isso tudo. Nos locais onde a tecnologia da Wasteless foi implementada, os resultados mostram que os\u00a0consumidores entendem o sistema e respondem bem aos descontos<\/a>, realmente diminuindo o desperd\u00edcio.<\/p>\n

Para os varejistas, esses incentivos tamb\u00e9m deveriam bastar, afinal quem n\u00e3o gostaria de diminuir seus gastos e ainda causar um impacto positivo no mundo, certo? Errado. Infelizmente, a psicologia dos neg\u00f3cios parece ser um pouco mais complexa.<\/p>\n

De acordo com Kat, a Wasteless tem tido problemas para vender sua tecnologia para alguns varejistas. O primeiro problema \u00e9 tratar com empresas que n\u00e3o t\u00eam um departamento de\u00a0data\u00a0<\/i>science<\/i>\u00a0ou que n\u00e3o costumam ter o uso de dados como uma de suas marcas. Al\u00e9m disso, implantar esse tipo de tecnologia significa dar acesso a um terceiro para praticamente todas as camadas do neg\u00f3cio, especialmente ao departamento de TI, j\u00e1 que a Wasteless usa a nuvem, a rede e os protocolos de ciberseguran\u00e7a de seus clientes para trabalhar, apesar de guardar somente dados de precifica\u00e7\u00e3o, sem armazenar dados dos consumidores.<\/p>\n

Segundo o especialista, o ideal \u00e9 que as \u00e1reas de finan\u00e7as, marketing e opera\u00e7\u00f5es de uma empresa saibam como funciona o sistema de precifica\u00e7\u00e3o daquele revendedor. Por\u00e9m, infelizmente, parece que esses setores n\u00e3o costumam ter praticamente nenhum interesse, nem assumem responsabilidade sobre o desperd\u00edcio de alimentos. <\/p>\n<\/blockquote>\n

\u201cO desperd\u00edcio \u00e9 visto como um custo marginal de opera\u00e7\u00e3o. Ningu\u00e9m perde seu b\u00f4nus de fim de ano por causa do desperd\u00edcio. E isso \u00e9 um grande problema, porque a maior fatia desse desperd\u00edcio acontece em pa\u00edses de primeiro mundo, em ambientes onde o varejo e o consumo s\u00e3o fortemente incentivados\u201d<\/i>, afirma.<\/p>\n

Mas o que esses revendedores ainda n\u00e3o se d\u00e3o conta \u00e9 que, independente do impacto ambiental, existe outra forte motiva\u00e7\u00e3o para resolver o problema do desperd\u00edcio de alimentos: o dinheiro. Com o trabalho da Wasteless na rede italiana de supermercados\u00a0Iper, a quantidade de alimentos vencidos e descartados diminuiu em 39%, enquanto a receita subiu 10%. J\u00e1 a cadeia espanhola\u00a0Dia cortou o desperd\u00edcio em cerca de um ter\u00e7o<\/a>, enquanto aumentou seus ganhos em 6%.<\/p>\n

Uma decis\u00e3o f\u00e1cil para vendedores calejados<\/b><\/p>\n

Ainda assim, a ideia de otimiza\u00e7\u00e3o da remarca\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os vem ganhando espa\u00e7o entre alguns estabelecimentos. Kat acredita que cadeias menores tendem a ser mais empreendedoras e mais abertas a mudan\u00e7as em compara\u00e7\u00e3o com as redes maiores, que tendem a hesitar mais na hora de introduzir novos componentes em seus complexos sistemas de TI.<\/p>\n

\u201c\u00c9 f\u00e1cil simplesmente manter as coisas como est\u00e3o. Varejistas costumam ser m\u00e1quinas de log\u00edstica, sempre bem-organizadas, mas a precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica n\u00e3o vai mudar essa m\u00e1quina. Caso o sistema n\u00e3o funcione, eles podem simplesmente deletar uma linha do c\u00f3digo e tudo volta a ser como antes\u201d<\/i>, declara.<\/p>\n

Mas mesmo com a resist\u00eancia atual, o cen\u00e1rio deve mudar num futuro pr\u00f3ximo. Com potencial para que as redes aumentem seu piso de ganhos em at\u00e9 120 mil d\u00f3lares, simplesmente vendendo os produtos que elas est\u00e3o acostumadas a jogar fora, Kat se mant\u00e9m confiante de que o retorno faz esse tipo de investimento se tornar uma decis\u00e3o f\u00e1cil para aqueles vendedores com bom olho para os neg\u00f3cios.<\/p>\n

\u201cPrecisamos atender as metas de redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio de alimentos existentes em alguns desses pa\u00edses, mas isso n\u00e3o quer dizer que isso seja f\u00e1cil. \u00c9 dif\u00edcil ser t\u00e3o eficiente utilizando somente os m\u00e9todos tradicionais. O mercado precisa abordar esse problema de um ponto de vista diferente\u201d<\/i>, completa.<\/p>\n

REDUZINDO O DESPERD\u00cdCIO EM OUTROS SETORES<\/b><\/p>\n

O ramo do turismo foi o primeiro a entender o real valor da precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica. Hoje, os consumidores j\u00e1 est\u00e3o acostumados a ver o custo de passagens a\u00e9reas e di\u00e1rias de hotel aumentarem conforme a data de sua viagem se aproxima.<\/p>\n

Esse tipo de precifica\u00e7\u00e3o tem ajudado a cadeia\u00a0europeia de\u00a0hostels\u00a0e hot\u00e9is A&O<\/a>\u00a0a manter o volume de reservas durante o \u00faltimo ano, apesar da pandemia. Eles usaram a tecnologia de outra startup, chamada\u00a0Pace\u00a0Revenue<\/a>, para manter o ritmo de acordo com as flutua\u00e7\u00f5es de demanda dos consumidores.<\/p>\n

Enquanto quartos de hotel em cidades maiores geralmente custam mais que em cidades menores, desde o surgimento do Covid-19 os turistas v\u00eam tentando evitar as aglomera\u00e7\u00f5es. Com isso, quartos geralmente baratos tiveram um grande aumento na demanda conforme recebiam uma enxurrada de reservas de \u00faltima hora, aumentando exponencialmente os pre\u00e7os e ajudando os hot\u00e9is a negociar todos os quartos com margens de lucro muito maiores que o normal.<\/p>\n

Tamb\u00e9m existe a possibilidade de reduzir o desperd\u00edcio de alimentos e seus custos marginais dentro da pr\u00f3pria ind\u00fastria da hospitalidade. O CMO da A&O, Philip\u00a0Winter, fala sobre usar a precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica nos valores do caf\u00e9 da manh\u00e3, por exemplo:\u00a0\u201cOperamos durante cinco horas seguidas, com apenas alguns clientes \u00e0s 6h da manh\u00e3 e uma grande concentra\u00e7\u00e3o por volta das 9h. Cobrar um pre\u00e7o mais baixo \u00e0queles que tomam caf\u00e9 mais cedo por ajudar a limpar o buffet e reduzir o n\u00famero de alimentos n\u00e3o-consumidos\u201d.\u00a0<\/i><\/p>\n

Os pre\u00e7os din\u00e2micos tamb\u00e9m t\u00eam tido sucesso em outras \u00e1reas do varejo. Nos \u00faltimos meses, a ag\u00eancia de marketing digital brit\u00e2nica Digital Ethos tem ajudado a introduzir esse sistema em clientes dos ramos da moda, bebidas e decora\u00e7\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n

O ramo da moda, roupas e acess\u00f3rios \u00e9 um que costuma ter um fluxo maior do que a maioria dos lojistas, com muitos estabelecimentos mudando seu estoque completo ao menos duas vezes ao ano, de acordo com as \u00faltimas tend\u00eancias e as trocas de esta\u00e7\u00e3o. Com a precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica, um par de jeans da nova cole\u00e7\u00e3o pode ver seu pre\u00e7o flutuar dependendo da quantidade dispon\u00edvel e da demanda, inclusive aumentando seu valor caso o estoque diminua. \u00c9, na verdade, o oposto do sistema que a Wasteless aplica para os alimentos, mas com o mesmo retorno: elimina a necessidade de precifica\u00e7\u00e3o manual, aumentando as receitas e diminuindo o desperd\u00edcio.<\/p>\n

Os consumidores est\u00e3o acostumados com liquida\u00e7\u00f5es e etiquetas coloridas como formas de anunciar uma promo\u00e7\u00e3o ou queda de valor em um produto. Mas sabemos que eles tamb\u00e9m est\u00e3o abertos para aceitar um novo modelo de precifica\u00e7\u00e3o caso os benef\u00edcios estejam claros. Veremos mais varejistas adotando esse tipo de tecnologia para reduzir seu desperd\u00edcio e vender mais? Tudo depende se eles estar\u00e3o dispostos a pensar no futuro ou se v\u00e3o preferir fazer as coisas como sempre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 respons\u00e1vel por mais emiss\u00f5es de gases poluentes do que os voos comerciais. Mas novas solu\u00e7\u00f5es t\u00eam mostrado que o uso de intelig\u00eancia artificial para criar uma precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica pode mudar esse cen\u00e1rio. <\/p>\n","protected":false},"author":2656,"featured_media":18567,"template":"","coauthors":[2782],"class_list":{"0":"post-18206","1":"emagazine","2":"type-emagazine","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"emagazine-tag-inteligencia-artificial","7":"emagazine-tag-sustentabilidade","8":"emagazine-tag-varejo"},"hreflang":[{"hreflang":"pt-br","url":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/secure-futures-magazine\/dynamic-pricing-food-waste\/18206\/"},{"hreflang":"en-gb","url":"https:\/\/www.kaspersky.co.uk\/blog\/secure-futures-magazine\/dynamic-pricing-food-waste\/22742\/"},{"hreflang":"x-default","url":"https:\/\/www.kaspersky.com\/blog\/secure-futures-magazine\/dynamic-pricing-food-waste\/39823\/"}],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/emagazine\/18206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/emagazine"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/emagazine"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2656"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18567"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaspersky.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=18206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}